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鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿,具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。石耳性平、味甘,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效,对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、高血压等均有良好的食疗效果。
食谱原料
主料:鸽肉500克。
辅料:石耳5克、山药100克。
调料:大葱2克、姜2克、盐5克、冰糖3克、料酒25克、鸡油10克。
制作方法
1.将黄山药削去外皮,切成约3毫米厚的薄片,放在开水锅里烫一下捞起,用水洗净;石耳浸发,洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出,再放入60度左右的热水中烫一下,煺毛,洗净。
3.在鸽子腹部靠近下门处开一个小口,抠出内脏,用水洗净,放入开水锅中氽一下捞出,再用水洗一次。
4.将鸽子放在汽锅中,加入葱、姜、山药片、石耳、鸡清汤1000克、料酒、盐、冰糖,盖上锅盖,上笼用旺火蒸1.5小时左右取出,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
1.鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
2.山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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